2012/2/8 18:46

紫色透明——精致美食生活 blog

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去歐尚專門去買牛排，想給老公做。沒看到冷柜中有擺放牛排，遇到冷肉部的經理，便問有沒有牛排賣，以前是有的。經理頓時很激動的說，有，我現切去，后來知道是喜歡牛排之人。切的時候特意抱著牛排柱過來問我這個花紋行不行。交談中很愉快，說過陣子會有牛排試吃，現場烹飪的活動，還在和廠家聯系。讓我到時候試試他的手藝，呵呵。他建議之前不用任何調料腌制，吃原汁原味的，本來家里有半袋牛排料，想嘗嘗味道。聽了建議我也沒用牛排料來腌，只是倒了些紅酒浸泡了一下下，直接上鍋煎，煎的時候一面撒上香料和海鹽。這次買的是眼肉部位，帶一點點肥。煎了5成熟的樣子，的確很嫩，而且多汁。

和牛排一起食用可以搭配一下蒜香面包，意大利面，沙拉，攤雞蛋，奶油濃湯等小食。這次我只簡單搭配了金瓜羹和意大利面，用鐵板的熱度煎了一個雞蛋，雞蛋等吃完牛排差不多就全熟了。周末給家人小浪漫一下吧，感情投資還是很有必要的。

原料：

牛排一塊、混合香料（海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽。

做法：

1、牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好；

2、表面撒上混合香料浸泡；

3、浸泡好的牛排瀝干；

4、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻；

5、放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上；

6、鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘后翻面繼續煎約2分鐘即可。視肉的厚度情況而決定具體時間。我的這塊肉厚度約1cm左右。