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2012/2/8 18:46
什錦批薩
原料：
餅皮原料（8英寸Pizza盤）：
面粉150克（中筋、高筋都行）、酵母2克、水90克、糖1小勺、鹽1/4小勺、橄欖油10克（也可用色拉油、黃油代替）。
Pizza汁原料：
洋蔥60g、番茄80g、黃油10克、番茄沙司3大勺、水2大勺、糖1小勺、鹽1/4小勺、黑胡椒1/4小勺、牛至葉（oregano）1/2小勺。
餡料：
馬蘇里拉奶酪100克、熟豬肉粒、香腸、青椒、玉米粒、橄欖適量。
做法：
1、水加熱到溫，放入糖攪拌均勻，再加入酵母，靜置5分鐘，與面粉，鹽混合揉成團(tuán)，再加入橄欖油揉均勻。
2、揉好的面團(tuán)做基礎(chǔ)發(fā)酵，溫度28度，濕度75%，發(fā)酵到二倍大。
3、洋蔥、番茄切碎，炒鍋放入黃油，黃油熔化后加入洋蔥炒香，再加入番茄炒軟，番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，牛至葉同時(shí)加入，收干汁即可。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)滾圓，放Pizza盤上，用手拉成一個(gè)蓋滿Pizza盤餅，邊上稍厚一點(diǎn)，室溫發(fā)酵20到30分鐘。
5、面餅上扎孔。
