2012/2/8 18:45

飛餅是來(lái)自印度首都新德里的獨(dú)特風(fēng)味食品，是主食中的明星。似乎更應(yīng)稱(chēng)作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃松脆，內(nèi)層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來(lái)層次豐富，一軟一脆，口感對(duì)比強(qiáng)烈，嚼過(guò)之后，齒頰留芳印度飛餅。

原料：

低筋面粉 270克、高筋面粉 30克、酥油 45克、片狀馬琪琳 250克、水150克。

做法：

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘；

2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，搟成片狀；

3、將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長(zhǎng)方形。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長(zhǎng)度是馬琪琳長(zhǎng)度的三倍；

4、把馬琪琳放在面片中間，將兩側(cè)的面片折過(guò)來(lái)包住馬琪琳。然后將邊捏好，將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長(zhǎng)。重復(fù)3次。用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘；

5、把三折好的面片再搟開(kāi)，搟成面片。將面片從較長(zhǎng)的這一邊開(kāi)始卷起來(lái)。將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘；

6、將松弛好的面分成均等的小劑，每一份都先搓成長(zhǎng)條，然后螺旋裝的落在一起，壓實(shí)。再搟成薄薄的一片；

7、烤箱預(yù)熱175度，烤5分鐘即可。

包瑪琪琳那個(gè)面不要搟得太薄，容易破。等包好瑪琪琳后可以多疊幾層，這樣出來(lái)的層多好吃。

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