2012/2/8 18:44

【菜名】 韓國泡菜火鍋

【菜系】 韓國料理

【主料】 蔬菜

【做法】 煮

【味型】 酸辣

【成菜】 火鍋

原料：

韓國泡菜(帶湯汁)2碗、豆腐1塊、大白菜1/2棵、番茄1～2個、香菇數朵、金針菇1把、肉片1盒、魚板2條、蟹角適量、米血糕2塊、花枝(切花)1支、高湯10杯。

做法：

1、將食材洗凈，切好；

2、鍋底鋪入大白菜，加入泡菜(帶湯汁)、高湯、豆腐、蟹角、番茄，煮滾后再陸續放入其他食材即可；

蘸醬：

辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、醬油、蔥花，依個人喜好調配。

速配火鍋料：

玉米、白果、魚肉片。

注意事項：

泡菜可自制或是購買現成的，但在購買時宜選擇罐裝者，因為含有泡菜湯汁，加入高湯中熬煮才夠味。

剩下的鍋底可加入白飯，煮成泡菜飯，十分美味。

注意事項：

異國火鍋高湯做法：取老母雞1只剁塊，與1個胡蘿卜、1根蒜苗、4～5粒蒜頭、1個洋蔥、1支西芹、1片月桂葉和1小匙百里香，加入2500毫升的水中，大火煮滾后轉中火，再煮約35分鐘，濾出即可。

典故：

韓國泡菜的酸辣甜脆，是許多饕客的最愛，以韓國泡菜為湯底做成的泡菜火鍋，也同樣吸引人，尤其在寒冬里吃泡菜火鍋，不僅開胃，也祛寒。泡菜火鍋以香辣的韓國泡菜熬煮出紅通通的湯頭，香氣逼人，在辣中帶有微微的酸甜口感，與四川麻辣鍋的咸辣不同。