2012/2/8 18:42

做法：

1、嫩小牛扒洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松；

2、洋蔥切絲，薯?xiàng)l炸出來(lái)撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開(kāi)水中煮熟撈出待用。

3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變?nèi)馍珖娙爰t酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯?xiàng)l蘆筍裝盤(pán)即可；

小貼士：

做牛扒很講究選肉，肉質(zhì)要好，且要選厚而不選大，牛扒如果太薄常常會(huì)煎得過(guò)熟，并且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁里，因此牛扒煮至五成熟口感最佳……

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100b2sf.html