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2012/2/8 18:42
法式洋蔥湯
原料：洋蔥一斤、牛肉高湯六碗 （牛骨或牛腩燉清湯即可）、法式面包一片、馬蘇瑞拉芝士一片或細條一勺。
配料、調料：黃油一條、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、鹽、橄欖油、普通面粉兩勺。
做法：（留美坐家版）
1、洋蔥切細絲；
2、鍋中放黃油一條，待融化后將洋蔥放入，中火慢慢煸炒；
3、大約十五分鐘左右，煸炒至洋蔥變軟出水，轉褐色（很重要）；
4、加入白葡萄酒，續煮一分鐘；
5、轉小火，加入普通面粉兩勺，小心攪動混勻；
6、加入牛肉清湯六碗，大火煮滾；
7、小火續煮45分鐘，加黑胡椒粉，鹽少許調味；
8、把湯盛入湯盆中，放上一片面包，淋幾滴橄欖油，灑上芝士；
9、烤箱預熱，放入湯盆焗5分鐘至芝士融化。
小貼士：
（如沒有烤箱或怕麻煩，可直接把湯盆放入微波爐加熱至芝士融化即可）
洋蔥的營養價值極高，有說它是“蔬菜皇后”的，開胃，殺菌，預防感冒是大家早就熟悉的；降低血糖，降低血脂，減少骨質疏松，抗氧化，抗癌，則是近些年來科學的新發現。
