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2012/2/8 18:39
授權原創博客：食尚煮婦
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
提起西班牙，總會讓人想到熱情的弗拉門科舞。風光旖旎的西班牙瀕臨地中海，除了美麗西班牙女郎的激情歌舞，更有豐富的海鮮食物。
西班牙菜肴具有獨特的風味，它融合了地中海和東方烹飪的精華。魚類、貝類、米飯，很象我們南方海邊的菜肴。
西班牙美食中最有名的就是‘西班牙海鮮飯’了，它用鮮蝦、魷魚、雞肉、貝類，配上洋蔥、蒜茸、西紅柿汁、藏紅花等燜制而成，清香四溢，堪稱西餐中一絕。
今天做一道簡化的西班牙海鮮飯【五彩海鮮燴飯】，原料多一些，適合在周末烹制。
原料：
白米半斤，海鮮（蝦3兩、螃蟹1只、蛤蜊半斤、墨魚肉2兩），蔬菜（玉米粒、青豆、西紅柿一個）、大蒜5粒。海鮮和蔬菜可任意選用，但海鮮一定要鮮活。
工具：平底不沾鍋
做法：
白米浸泡2小時，墨魚切成粒用沸水燙一下，蛤蜊和冷水一起煮到口微開時撈起。螃蟹切成小塊，西紅柿切成粒。
鍋里放2勺的油，放入大蒜煸出香味后取走。倒入白米炒2分鐘后，加入水煮開（水的量與煮干飯少一點），加入鹽、玉米、青豆，用中火象燜干飯一樣煮。（這時加入一點白葡萄酒味道會更香）
在煮米飯過程中需要翻動2次米飯。煮到米飯半熟的時候，加入所有海鮮，再蓋住燜到飯熟，加入西紅柿就可以起鍋了。
