2012/2/8 18:49

拉布拉多魚 blog

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混合了異國香草的肉丸子用最中國的方式干炸烹制，異香撲鼻，輕咬一口，外皮酥酥脆脆的，內心卻柔軟的能夠流出汁水來。沒有了肉的腥膻只剩下香草淡淡的迷人的香氣，讓人欲罷不能的吃個不停。

天熱，卻很想吃肉。但頓頓烹制實在是想來都夠熱辣的。最近很勤勞的炸了一鍋肉丸子，分小袋冷凍到冰箱。想吃的時候煎煮烹炸均很方便。雖然辛苦一次卻換來了飯桌上頓頓有肉的生活，也算是幸福的。

干炸是中國傳統的烹飪方式，是將調味品加入生的材料中，充分滲入后，沾粘或沾糊，放入油鍋中炸的方法。干炸的特點為菜肴的內外都酥，色為黃褐色。干炸丸子屬于魯菜系，其特點是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。

不要怪丸子好吃，怪只怪偶家的香草腫么那么多啊，神馬時候我才能吃完涅？夏天也要有個好胃口，這個周末動起來吧。

干炸香草肉丸子

原料：豬肉末、黃酒、玉米淀粉、鹽、雞蛋、五香粉、姜粉、百里香、迷迭香、羅勒。

做法：

1、將一枚雞蛋打到豬肉末中然后分次放入黃酒順一個方向攪拌上勁。黃酒與豬肉末的比例為2:3；

2、將所有的香料及鹽放入肉餡中充分攪勻。然后放入干玉米淀粉攪勻。濃稠度為：糊放在湯盤中基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠或過稀；

3、準備一個空碗倒入水，放入一把勺子備用；

4、鍋中燒熱油，用手的虎口將丸子擠成圓形用沾水的勺子舀出放入油鍋中；

5、丸子中小火炸至浮起鍋即可。