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2012/2/8 18:48
咖喱雞腿批薩
原料：高粉200克、低粉50克、水147克、植物油10克、鹽3克、白糖10克、酵母10克（可做三塊面餅，我只用了其中一塊）、咖喱雞腿肉少許、番茄醬少許、馬蘇里拉奶酪40克、青椒一個(gè)。
做法：
1、面團(tuán)揉至均勻，放入一個(gè)容器中，蓋上保鮮膜，隔溫水發(fā)酵15分鐘；
2、發(fā)酵好的面團(tuán)有雙倍大；
3、馬蘇里拉刨成絲；
4、面團(tuán)分成均勻的三份；
5、搟成0.3厘米的圓片；
6、平底鍋預(yù)熱后，將圓片放入，最好上面扎幾個(gè)洞，蓋蓋1分鐘；
7、然后涂上番茄醬；
8、先灑一些馬蘇里拉奶酪；
9、再放在咖喱雞腿肉；
10、灑上一些青椒丁，蓋上蓋小火烤一會(huì)兒。從放入圓片，到取出批薩前后時(shí)間大概是5分鐘；
11、看看，這個(gè)批薩的背面，真是很脆。
飛雪有話說：
1、我看自由說，面粉和酵母的比例是300：25。我也不能接受這么高的酵母量，所以折中了一下；
2、這里可以用平底鍋，也可以用電餅鐺，如果用電餅鐺。剛開始加熱的時(shí)候，上下火都可以開。但加入馬蘇里拉奶酪后，上火就不要開了。重新找一個(gè)蓋子。別讓馬蘇里拉奶酪沾在蓋子上面了；
3、批薩放入之前，平底鍋要小火開3分鐘，預(yù)熱。這樣，批薩一放進(jìn)去，就會(huì)很容易熟；
4、批薩的餅底盡可能薄一些，這樣，烤出來的才會(huì)脆；
5、雞肉丁和土豆丁，也盡可能的小一點(diǎn)。青椒因?yàn)榭梢陨?。所以，不用提前處理。而且放得也不是很多。只是點(diǎn)綴；
6、批薩餅底放入平底鍋前，最好扎幾個(gè)洞。不然，餅一進(jìn)去，就容易膨脹；
7、因?yàn)榻湍阜诺枚啵瑑?yōu)點(diǎn)有1是發(fā)酵很快。我揉好面，發(fā)酵15分鐘就完成了。2是放入平底鍋中能夠很快的膨起；
8、在操作第一塊批薩的時(shí)候，其他面團(tuán)要放入冰箱冷藏室。即便是這樣，放入冷藏室的面團(tuán)也會(huì)發(fā)酵的很快。因?yàn)榻湍噶刻懔?。如果你暫時(shí)不吃，就和我一樣，兩塊都放入冰箱冷凍室。要吃的時(shí)候，取出來解凍就可以；
9、這個(gè)批薩最大的亮點(diǎn)在于這個(gè)咖喱醬。這個(gè)咖喱醬最大的亮點(diǎn)在于，不用放任何調(diào)料就可以做出好吃的咖喱菜來；
10、稍稍用點(diǎn)心，就可以發(fā)現(xiàn)。批薩原來也可以用平底鍋的。當(dāng)然，用平底鍋?zhàn)鲞^批薩的大有人在。
