韓國(guó)冷面

2012/2/8 18:50

授權(quán)原創(chuàng)博客：烏蘭圖雅
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

炎熱的夏日吃的最多的當(dāng)屬冷面了！什么炸醬面，涼拌蔬菜面，韓國(guó)冷面等等只要是涼的就一定很受歡迎!

【韓國(guó)冷面】也是我們最喜歡吃的！牛肉湯，韓國(guó)泡菜，鋼絲面，辣辣的鮮鮮的！再炎熱的天氣只要眼前有這樣一碗涼爽的【韓國(guó)冷面】你也一定會(huì)大快朵頤！

我用一天的時(shí)間做了前期準(zhǔn)備工作，煮牛肉湯，做韓國(guó)泡菜，其實(shí)挺簡(jiǎn)單都是自己DIY的，就是費(fèi)些時(shí)間！所用到的原料都能買(mǎi)得到，趕快自己動(dòng)手做【韓國(guó)冷面】吧！好吃，涼爽！

原料：

鋼絲面500克、（專(zhuān)門(mén)做韓國(guó)冷面的專(zhuān)用面條，市場(chǎng)上可以買(mǎi)得到）牛肉500克、雞蛋1顆、香菜適量、熟白芝麻少許。

佐料：

花椒、大料、香葉、草果、桂皮、甘草、小茴香、蔥、姜、醬油、鹽、味精。（后兩種放湯中）

泡菜：

圓白菜1顆、黃瓜2根、大蒜4頭、生姜150克、（視圓白菜的大小適量添加）韓國(guó)辣醬3大勺、白糖、白酒、味精各適量。

做法：

1、圓白菜用手掰成小塊，黃瓜切片，裝入大盆中撒適量鹽腌制，將蔬菜中的水分殺出來(lái)之后過(guò)涼水清洗干凈，控水備用。

2、大蒜，生姜全部剁成末，加入到蔬菜中，加適量鹽，味精，白糖，白酒，韓國(guó)辣醬3大勺，將所有原料拌均勻，裝入器皿中包保鮮膜，冷藏半天時(shí)間。

牛肉湯冷面做法：

1、牛肉清洗干凈。

2、涼水下鍋，煮開(kāi)后撈出。

3、各種佐料：花椒，大料，香葉，草果，桂皮，甘草，小茴香，蔥，姜，醬油，（鹽，味精，最后放在湯中）。

4、鍋里放入牛肉，倒入水要沒(méi)過(guò)牛肉，加入所有佐料，不要加鹽和味精。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煮，直到牛肉煮熟即可關(guān)火。

5、將牛肉湯倒入盆中，這時(shí)候加鹽，味精調(diào)味，牛肉湯放涼后再送入冷藏室冰鎮(zhèn)。

6、鋼絲面（市場(chǎng)有售）。

7、鋼絲面放入涼水，用雙手搓散，不要讓面條粘在一起，然后撈出控水。

8、水開(kāi)后放入面條煮軟，煮熟。

9、煮好的面要過(guò)涼水，雙手輕輕搓洗，以洗掉多余的淀粉使面條變得清爽勁道裝入碗中。

10、牛肉切片，雞蛋煮熟對(duì)半切開(kāi)，韓國(guó)泡菜，香菜。

11、牛肉擺放在面條上，放韓國(guó)泡菜，雞蛋，沿著碗的邊緣慢慢倒入冰鎮(zhèn)的牛肉湯。

12、最后撒上香菜，熟芝麻即可。

美食廚房