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2012/2/8 18:50
茶泡飯自我國南北朝便有，文學(xué)巨著紅樓夢中就曾數(shù)次寫到，直至今日茶泡飯仍是南方一些城市常見的一種主食，但較之日式后期細致的做法略顯單調(diào)。日式茶漬飯通常是用吃剩的冷飯，加上精鹽、鰹魚粉、海苔絲、青芥末等調(diào)味料，沖已熱茶湯而食的家常料理。口味不只有梅子，也能搭配鮭魚、鯛魚、旗魚等食材，熱茶可使用玄米茶、烏龍茶和綠茶。清雅幽香的口感、隨手可得的食材，十分適宜當(dāng)今都市忙碌的人群。
茶漬飯時常出現(xiàn)于日本的影視作品中，電影茶泡飯之味便用其味道來形容如細水長流般的夫妻生活。據(jù)說明末時期，號稱烹飪手藝秦淮第一的董小宛，平日最喜愛的食物便是清雅的溫茶淘飯。
原料：
做法：
1、把梅子切片、海苔剪成絲、青菜切絲；
2、用筷子將白飯打散，盛入碗中；
3、鋪上一層海苔絲；
4、再鋪上一些青菜絲；
5、再撒上一層梅子片；
6、根據(jù)自己的口味撒上適量的鰹魚粉；
7、將熱茶沖入碗中，即可食用；
8、青芥末可根據(jù)自己的口味是否添加。
被列為日本必讀漫畫的《深夜食堂》中也曾提到茶泡飯：深夜食堂有三位常客是三個好朋友，三十多歲沒有男友的未婚女子。每次來的時候一人要一碗茶泡飯，分別加入梅干、鮭魚和鱈子，人稱“茶泡飯三姐妹”。
《知堂文集》中提到日本人喜用熱茶淘飯，名曰茶漬。茶漬泡飯的日語漢字寫作御茶漬，是名副其實的清茶淡飯。據(jù)說在日本戰(zhàn)國時代，武士行軍作戰(zhàn)時常食用加有作料，并可在短時間內(nèi)充饑提神的熱茶泡米飯。若選用沒有發(fā)酵和高溫處理的茶葉，其富含的抗氧化劑又可預(yù)防敗血癥，所以這種茶漬飯又被稱為武士之食。
二戰(zhàn)結(jié)束后日本物資短缺，許多人只有吃茶漬飯、喝醬湯，因此茶漬飯原本只是貧窮困苦的代名詞。誰曾想隨著日本人逐步富裕的生活，茶漬飯不僅沒有消失，反而成為日本流傳已五百年有余的特色家常料理。部分原因是由于日本文學(xué)和電影里常常出現(xiàn)當(dāng)年的茶漬飯令很多年長的人懷舊；但最主要是因為其營養(yǎng)、做工都大為改進不光做法快捷簡便，且具有很好的解酒、消食、養(yǎng)胃的功效。
被列為日本必讀漫畫的《深夜食堂》中也曾提到茶泡飯：深夜食堂有三位?？褪侨齻€好朋友，三十多歲沒有男友的未婚女子。每次來的時候一人要一碗茶泡飯，分別加入梅干、鮭魚和鱈子，人稱“茶泡飯三姐妹”。
