客戶端
2012/2/8 18:47
在家也能輕松做出的異域風味-馬來肉骨
上篇提到的剩油條，在這一章中鮑魚為大家繼續深入報道，通過這次不懈的努力，剩下的幾根子油條全部用完了，本章中再次充分體現了鮑魚筒子勤儉持家的頑強精神，雖然和油條相比成本略有些大了，但比起吃餃子剩點兒醋，買2斤螃蟹來蘸還是要稍微強一些些滴，筒子們一起呱唧呱唧吧……
肉骨茶最早起源于南洋一帶（馬來西亞，馬六甲等地），當時的勞工工作極其辛苦（估摸著每天至少也得扛幾百個麻包伍的），工作量大了體力消耗自然也大，動不動的老覺得餓。這種情況如何來解決呢？在當時正好有一位華人勞工似乎著有點中醫底子，就調配了這道由各種中藥和肉骨一起煮的湯，再加上涼油條一起食用。嘿，吃了后您還別說，真是頂時候兒，腰不酸了，背也不痛了，背著麻包一氣兒上五樓，還不覺得餓了（聽著疑似某廣告）。于是乎，逐漸推廣流傳開來，時至今日，形成了一道獨具風味的著名吃食，肉骨茶……
肉骨茶的選料上隨意性較強，大根肋排，腔骨，棒骨均可，制作上也十分簡單，關鍵點在于肉骨茶料包，掌握了料包的調配，在家輕松做出異域風味，OK，一起來看看吧……
馬來肉骨茶
原料：
豬腔排骨1500克。
肉骨茶料包：
黨參20克、枸杞子8克、川穹3克、桂枝3克、當歸2克、麥冬5克、陳皮1片、羅漢果1/4片、甘草2克、黑胡椒粒1/4小匙、小茴香1/4小匙、花椒1/4小匙、烏棗5顆、桂皮1片。
調料：大蒜1整頭、醬油30ml、白胡椒粉1小匙、白砂糖1勺、鹽適量。
做法：
1、將肉骨茶調料分別稱好；
2、一起裝入料包內扎緊收口制成肉骨茶料包備用；
3、大蒜掰開成單瓣保留外皮洗凈備用；
4、鍋內做水，水開后下入腔排骨焯燙；
5、焯燙約5分鐘左右至表面變色后撈出控干水分；
6、另取一鍋做水，水開后下入大蒜瓣和肉骨茶料包；
