2012/2/8 18:40

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寫這個標題我猶豫了一下。牛排晚餐，說簡單不簡單，說復雜么，其實也沒那么復雜。

簡單的是，不用花太大的心思，簡單地處理一下，掌握好溫度、時間，基本不會失手。連配菜都不用太花哨。

復雜的是，它也可以千變萬化，牛排的品質可以變，腌牛排的料可以變，配菜也可以變...

反正，我就拿我平時做的最簡單的方法給大家看了，希望能夠幫助到大家進一步認識牛排。

主要原料：

牛排，土豆，西蘭花，胡蘿卜

調料：

橄欖油，鹽，黑胡椒，蒔籮(可選)，瓶裝牛排醬

牛排的挑選，的確是有學問的。最好是肥一點的。這個肥不是要牛排上帶一大塊肥肉，那個肯定不好吃。這個肥，是要牛肉的紋理復雜。圖上那塊牛排，是加拿大的安格斯牛排(一個品種)，你們可以看見紅色的牛肉上面，有一絲絲的白色紋理。那紋理里面的肥肉煎烤的時候會融化掉，那牛排就很嫩，多汁，肥美......形容不完了，呵呵。

如果牛肉不是特別肥美，可以用松肉捶，或者棍子敲一敲；也可以用叉子在上面戳N下。特別肥美的牛排就不用麻煩了。

牛排上倒一勺橄欖油，撒上鹽和胡椒，用手做個馬薩基，使得正反面都均勻地抹上這些調料。蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌半小時。

土豆洗凈后，帶皮煮熟。記得水里加些許鹽。

土豆撈出后，用這個水煮一下胡蘿卜(如果不是象我這樣的小胡蘿卜，可以把大胡蘿卜切塊或者切厚片)，再給西蘭花焯一下水，撈出。

取出牛排，煎或烤(見下一步)

最后胡蘿卜和西蘭花用橄欖油稍微翻炒一下，加點鹽、蒔籮葉子(可選)，出鍋。