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2013/11/2 10:34
導語：做菜總是喜歡收集點小秘籍之類的，為了最后給自己的菜來一筆神一般的點睛之用。這次教大家做南瓜濃湯時候的一點小竅門吧。
南瓜濃湯更好喝的秘訣：1、放一小撮咖喱粉！嗯，沒錯，就是咖喱粉，可以起到增香提香的效果；2、南瓜切成薄片后，放入烤箱中，200度烤上5-8分鐘，這樣可以使南瓜中的水氣蒸發一部分，這樣南瓜會更濃更甜；3、南瓜濃湯需要用攪拌機把熟了的南瓜攪拌成糊狀，這個時候放上幾片蘋果或者酸味的水果，可以增加南瓜濃湯中的口感層次，更香更好喝哦。
原料：南瓜200克、大蒜5-6瓣、蘋果3片、牛奶150ml、咖喱粉2克、黑胡椒碎2克、鹽2克
做法：
1、南瓜切成薄片，用少許植物油拌勻，放入烤箱中200度烤5-8分鐘。同時可以放一片面包片切成的面包小丁；
2、烤南瓜時，把大蒜切成碎粒；
3、鍋中倒入少許油，油溫五成熱時，將蒜粒放入，出香味后馬上把南瓜片倒入鍋中；
4、放入咖喱粉，再倒入少量清水，翻炒均勻后把南瓜搗爛成小碎塊；
5、待南瓜熟透后離火，靜置晾涼；
6、待南瓜晾至常溫后，把南瓜糊倒入攪拌片中，同時加入幾片蘋果，攪拌成湯；
7、把南瓜湯倒回鍋中，加入牛奶、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻并煮沸后即可。
小貼士：
1、煸炒大蒜時需要中小火，不要把大蒜煸糊，以免影響口感和視覺效果；
2、可以把牛奶換成淡奶油，奶香味會更加濃郁；
3、咖喱粉一定要少放，200g南瓜放2克咖喱粉足以，過多會掩蓋南瓜的香氣；
4、烤酥的面包小丁浸在南瓜濃湯里會給整道菜加分不少，要邊吃邊放喲！
