2012/5/8 14:40

授權原創博客：粉竽粘糖
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春天，淅淅瀝瀝的春雨滋潤著大地上的千萬生靈，水果皇后草莓、嬌艷欲滴的櫻桃，香氣逼人的芒果、喚起童年記憶的桑葚和果中之皇的枇杷都開始陸續成熟，讓我們在賞春的同時還能品嘗到鮮果。

春季是一個氣溫波動比較大的季節，忽冷忽熱的天氣，容易風寒之氣乘虛而入，導致感冒、上呼吸道感染，引發慢性支氣管炎、肺炎等疾病。

枇杷被譽為“果中之皇”，是一種低能量高營養的水果，其中含有人體所需的8種氨基酸以及多種有機酸類物質。枇杷是潤肺的好食材，《本草綱目》中記載：“枇杷能潤五臟，滋心肺”，春季感冒咳嗽時吃些枇杷，能起到潤肺養肺、止咳化痰的作用。

枇杷、雪耳、百合三種食材熬制的甜羹，不但口感濃香潤滑，潤肺養肺、止咳化痰的功效更為顯著。

原料：

枇杷400克、雪耳半朵、干百合50克。

調料：

冰糖適量。

做法：

1、枇杷、雪耳、干百合、冰糖備好。

2、雪耳、干百合提前8小時浸泡好，枇杷去皮去內膜切塊備好。

3、煮鍋放入泡發好的雪耳，加入1500ml清水。

4、雪耳煮開后微煮一會，然后壓小火，反復大小火幾次，30分鐘后雪耳起膠放入冰糖。

5、然后把泡發好的干百合倒入微煮3-5分鐘。

6、再倒入枇杷塊。

7、煮至枇杷變色即可。

枇杷：

1、潤肺止咳：枇杷核中含有苦杏仁甙，能夠鎮咳祛痰，治療各種咳嗽。

2、預防流感：枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，可以預防四時感冒。

3、補充營養：枇杷含有多種營養素，能夠有效地補充機體營養成分，提高機體抗病能力，發揮強身健體的作用。

銀耳：

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

3、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

百合：

1、鎮咳祛痰作用：潤肺止咳、清熱涼血。

2、鎮靜作用：清心安神、補中益氣、心悸怔忡、失眠多夢、煩燥不安。

3、滋陰潤肺作用：主治肺燥，肺熱，或肺熱咳嗽，熱病后余熱未清，心煩口渴、肺結核咳嗽。

【掌握五個要訣讓雪耳30分鐘煮出膠質】：

1、挑選雪耳要注意顏色，要選微黃無異味的，太白的雪耳是用硫磺熏出來。

2、選小瓣雪耳較容易煮出粘稠的膠質。

3、雪耳要提前6-8個小時浸泡好，如果時間不夠，可用溫水泡發。

4、雪耳撕成小塊，小點容易煮爛。

5、雪耳放入清水中煮開后微煮一會，再壓小火，反復大小火幾次后，30分鐘內必出膠質。

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