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2012/2/8 15:30
煲湯--杏仁瘦肉蜜棗煲
兒子感冒了，精神胃口都不如從前好，還不?？人?。婆婆說(shuō)，你不是營(yíng)養(yǎng)師嗎？正是你學(xué)以致用的時(shí)候。趕緊翻出從前的學(xué)習(xí)筆記，找到了這道杏仁瘦肉蜜棗煲。
杏仁瘦肉蜜棗煲主要功能清潤(rùn)肺部、滑潤(rùn)痰涎，增加體力。當(dāng)然藥還是要堅(jiān)持吃的，食補(bǔ)只起輔助作用。豬肉可以助長(zhǎng)藥力，調(diào)和口味。
因?yàn)閮鹤?點(diǎn)鐘之前上學(xué)，湯只煲了一個(gè)半小時(shí)，不過(guò)味道全已出來(lái)了。
原料：瘦豬肉（最好帶點(diǎn)瘦筋）300克、蜜棗8個(gè)、杏仁10克。
配料：鹽。
做法：
1、瘦豬肉切成塊，杏仁洗凈肉焯水后過(guò)涼水瀝干血水。
2、把肉、蜜棗、杏仁統(tǒng)放入陶罐，注入適量的水，先大小火煲，中途不開(kāi)蓋加水，直至火燒開(kāi)水再除去表面血水泡食材熟。關(guān)火前加鹽調(diào)味。
第一次煲藥膳，沒(méi)想到瘦肉奇香，夾有蜜棗的甜味，一點(diǎn)料酒都不須放，竟沒(méi)腥味。
這是一人一天的量，我分了兩次給兒子喝凈湯。最后發(fā)現(xiàn)兒子偷吃了好幾塊瘦肉……
煲湯
最早接觸煲湯的概念從看港臺(tái)劇開(kāi)始?！办覝本褪前咽澄锓旁陟抑杏眯』鹇蠡虬?，內(nèi)陸人一般直呼“熬湯”。上世紀(jì)末，它和糯軟的港腔普通話(huà)、鮮艷的蘿卜褲一道深入我幼小情懷，是我關(guān)于山那邊海那邊世界的所有想像。
當(dāng)時(shí)全國(guó)人民仿佛一夜間都改說(shuō)鳥(niǎo)語(yǔ)了，正處判逆年華的我?guī)锥纫髬寢尠选鞍緶备目谡f(shuō)成“煲湯”，就像今天的孩子對(duì)Q言Q語(yǔ)癡迷一樣，現(xiàn)在想起直覺(jué)青春的幼稚。成人后了解到與港臺(tái)毗鄰的沿海地區(qū)也愛(ài)煲湯，廣州人管煲二三個(gè)小時(shí)的湯為“老火湯”，這屬太極活了，需要足夠的時(shí)間與耐性。
愛(ài)上煲湯是近幾年的事。他愛(ài)喝湯，常說(shuō)“無(wú)湯不成席”。年少時(shí)看過(guò)的港臺(tái)劇畫(huà)面莫名其妙地浮現(xiàn)在眼前，香江人總是通過(guò)那親自煲好的滿(mǎn)滿(mǎn)一保溫瓶的湯水來(lái)傳達(dá)心中愛(ài)意，比贈(zèng)絹帕、青絲要?jiǎng)?wù)實(shí)得多，不識(shí)人間煙火的情愛(ài)終究難經(jīng)生活考驗(yàn)。學(xué)學(xué)香江女人，先讓他的胃里裝滿(mǎn)了你煲的湯。
從心底喜歡煲湯的說(shuō)法。熬湯煮湯都讓人感受到生活有幾許沉重漫長(zhǎng)，唯有太極式煲湯，徹底流露出的是一種閑情，這該是我們生命中最動(dòng)人的韻致。
