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2012/2/8 15:28
嗜肉族用來(lái)減肥的一碗好湯-竹蓀冬瓜丸子湯
今天的這個(gè)湯尤為特色，加入了一種原料——竹蓀，配以豆腐和冬瓜。為了葷素搭配我加了一些丸子，湯味鮮美。竹蓀口感脆嫩，配上豆腐的綿軟，相得益彰啊。
竹蓀也叫做“雪裙仙子”，因?yàn)樗兄俳z般的“紗裙”。新鮮竹蓀比較脆嫩，容易折斷，所以我們見(jiàn)到的大多都是干竹蓀。竹蓀的味道濃郁，滋味鮮美。自古就有“草八珍”之稱。
原料：
竹蓀、冬瓜、豬肉餡、北豆腐、濃湯寶、白胡椒粉、清水。
調(diào)料：
蠔油、生抽、味精、香油、鹽。
做法：
1、冬瓜最好選擇帶一層白霜的。
2、冬瓜洗凈去皮切片備用。
3、貝太送的竹蓀，一直沒(méi)想好怎么用，這次拿來(lái)做湯。
4、干的竹蓀取出來(lái)去掉頭和尾的網(wǎng)。
5、浸在淡鹽水中泡發(fā)。
6、豬肉餡加入適量的鹽，生抽，少許白胡椒粉，拌勻后滴入3滴香油，順一個(gè)方向攪打上勁。然后分次加入少量清水?dāng)嚧虺烧吵頎顐溆谩?/P>
