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2012/2/8 15:27
7、將粉皮切成條狀備用，為了防粘，可以將每塊粉皮切之前涂油，案板上也要涂油；
8、鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末；
9、倒入雞塊翻炒至變色（這個雞是農村養的雞，非常的鮮哦）；
10、倒入適量的水，煮至雞塊熟透；
11、放入粉皮，放入鹽即可起鍋。
飛雪有話說：
1、粉皮要筋道，和水的比例有很大的關系，一般是1：1.5。比較筋道。
2、切的時候，為了防粘，可以涂少許的油，就不容易粘了。
3、做粉皮的盤子，一定也要涂油，這樣取出的時候就容易多了。
4、再制作的時候，為了節約時間可以用兩個盤子交替進行，非常方便。
5、雞湯，一定是農家散養的雞做出來的才鮮才香哦。
6、其實這也叫涼皮，但我們這兒的說法叫粉皮。
