客戶端
2012/2/8 15:27
7、約煮1小時左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。（這步純屬好玩，順便觀察一下先放和后放的效果。我覺得一起放桂花就行其實。）
8、桂花開始放的時候是飄在上面的，片刻吸足水分后會慢慢沉淀。
9、此時砂鍋中剩下的料不要扔，再補上1升左右的水開鍋后轉小火繼續煮半小時左右，讓煮料充分發揮它的左右。
10、這個是煮出第一批酸梅湯里面的冰糖，看著慢慢化掉的過程。
11、最后就化成了這種小塊的晶體，慢慢化沒。
12、兩塊的冰糖建議分別放入兩個玻璃碗中，這樣可以均衡甜度，不會遇到最后中和不勻的現象。最后1升水也煮好后，把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內，再分別倒到大盆中即可。煮過的余料最大的發揮了他的作用可以棄之。
友情提示：
1、煮好的酸梅湯冷卻到室溫后，放入冰箱。飲用的時候建議放上1、2塊冰塊，效果更好。
2、建議選擇矮一點的大盆，這樣冰箱可以放下。如果選用高個的盆，冰箱沒法直接放下。
3、我用的是大桶4L純凈水的桶量的水，大概量就可以，無需精確。
