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2012/2/8 15:27
最適合冷天喝的一道增強免疫力的湯--蘿卜排骨湯
今天的這道蘿卜排骨湯是我家在冷天經常煲的一款湯，白蘿卜和排骨都是最常見最家常的食材了，做法非常簡單。但除了美味不打折之外，也具備一定的食療效果哦！！
原料：排骨500g、蘿卜400g、生姜1塊。
做法：
圖1、圖2、排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生姜切片；
圖3、將排骨和1/3的姜片，下沸水鍋中，煮5分鐘左右，撈起，沖涼水后瀝干；
圖4、將焯過水的排骨和蘿卜，剩余的姜片一起放入煲內，加開水至淹沒食材，燉2-3小時，盛起時加鹽和胡椒粉，蔥花調味即可。
注：
1、排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和臟末，煮出來的湯不僅沒有腥味，湯色也會很清亮；
2、煲湯時加水最好是一次加足，因為中途加水會突然降低湯的溫度，使排骨內的蛋白質突然凝固，再不能充分溶解于湯中，有損湯的美味。此外，鹽也不應太早下，因鹽過早滲入肉類內部組織，會加速蛋白質凝固，影響湯的鮮味。
白蘿卜在《本草綱目》中被稱之為“蔬中最有利者”，白蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；此外，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。可見，白蘿卜雖然普通，但確實是食療的佳品！
