2012/2/8 15:25

如意魚丸冬瓜蠱

主料：

口蘑、姬珍菌若干、口蘑切片、魚回魚丸二十枚。

配料：

泡野山椒七八個(gè)切片、姜切片、蒜也切片、蔥切蔥花備用。

做法：

1、鍋內(nèi)放油，爆香姜，蒜片，放入口蘑，姬珍菌等什菌同炒，再放入野山椒，然后放入魚回魚丸，略炒，加入冬瓜盅等量的水，燒開(kāi)，燒到魚丸入味，成酸湯狀；

2、勾入濕芡粉（生粉一勺，加清水，調(diào)成濕芡粉，成湯成羹狀時(shí)，加入胡椒粉，鹽，調(diào)味；

3、裝入冬瓜盅內(nèi)，上鍋蒸８分鐘左右，撒入蔥花，裝飾指天椒，用架子上桌；

溫馨提示：

此菜咸鮮適口，略有泡椒酸味，魚丸爽脆，什菌肥美，屬夏令開(kāi)胃菜．如果家中人不能食用辣椒，可改用清湯什菌，略加蕃茄醬汁，適合夏季食用。

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