2012/2/8 15:23

奶油鮮蝦忌廉湯：

原料4人份：

鮮海蝦1斤、番茄4個、洋蔥半個、青椒3個、白蘭地、黃油、面粉各適量。

做法：

1、將海蝦去頭 去殼 剔蝦線，頭和殼要留下，這是熬蝦湯的主要原料番茄 洋蔥  青椒切丁；

2、融化一小塊黃油，爆香洋蔥；

3、洋蔥爆香后加入番茄和少許鹽，小火慢慢的煮，煮至番茄融化加入一半青椒攪勻后盛出備用；

4、重新起鍋，把蝦頭和蝦殼一起放入鍋中小火焙香，頭和殼完全焙干聞到香味后轉大火加少許白蘭地爆香；