2012/2/8 15:21

冬天常見的菜式以“煲仔菜”居多。皆因原煲上桌的菜肴容易保溫或加熱，這樣可以保持到食物的風味。尤其是帶有豐富脂肪的菜式，遇冷后便食味大減，甚至味同嚼蠟，不堪入口。今天所推薦的豬骨煲便是其中一例。豬骨煲是富含脂肪和蛋白質，是一種較佳的御寒和補充體力的菜肴。因其通過慢火燉制后以可菜可湯的方式進食，能最大限度地吸收食物的營養，而且食味誘人。

原料：

豬骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、蝦米、枸杞、鹽、醬油、熟油或辣椒醬油。

做法：

1、芥菜洗凈切段，豆腐洗凈切小塊，枸杞以清水浸透備用；

2、豬骨洗凈斬塊，飛水備用，開鍋煮開水，下豬骨、蝦米、枸杞猛火滾半小時；

3、然后以慢火煮一小時，下芥菜、豆腐煮開，調味即可。食用時拌以醬油、熟油或辣椒醬油。