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2012/2/8 15:19
赤小豆具有清熱明目，粉葛滋潤清涼，鯪魚鮮甜香滑。細細品嘗一口，湯濃味厚，魚的鮮甜味相當出眾。功效：清熱毒，泄濕火。用于濕火，骨火內困引起的頸緊膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黃等。
上個星期六去高明的時候買了粉葛，平時上班沒時間煲老火湯，趁不用上班就煲了這個“粉葛赤小豆鯪魚湯”。人家說鯪魚平時煎、蒸來吃是上火的，但如果跟粉葛赤小豆一起煲湯就有很好的清熱去火的功效。這種說法大概只適合我們廣東人，因為我感覺其他地方（特別是北方）的朋友是沒上火這種說法的。不過，先不管有火沒火，這個湯還是挺好喝滴：
原料：
粉葛一個（1斤多點）、胡蘿卜半個，赤小豆2兩、鯪魚兩條（剛好1斤），排骨少量， 陳皮2塊，蜜棗2個。
做法：
1、鯪魚去鱗去腮去內臟洗干凈，排骨飛水，瀝干水份；
2、粉葛去皮，切塊；赤小豆提前洗干凈，用水泡著；陳皮泡軟刮去白色的馕；
3、把粉葛、赤小豆、蜜棗先放進冷水里大火燒開；
4、熱油鍋把鯪魚兩面煎至金黃，用湯料袋裝好，和陳皮一起放進開水里；
5、大火煲15分鐘后，轉小火煲2個小時，放鹽調味。
平時我們做跟魚有關的菜或湯，肯定少不了生姜的。但是這個湯就不可以放生姜（聽說如果放了生姜，就沒有這個湯應該有的功效咯），只能放陳皮去腥味，不過陳皮不要放多，多了味道反而不好。鯪魚碎骨很多，要用湯料袋裝著來煲防止湯里有碎骨。
