2012/2/8 15:17

美麗心情 blog

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材料：鯽魚、豆腐、香蔥、生姜。

調味料：鹽、雞精。

做法：

1、鯽魚去鱗、去內臟、去腮、洗凈內部黑膜。

2、蔥挽結、姜切片、豆腐切塊焯水。

3、鍋燒熱后，放油，六成熱時，放入鯽魚中火煸至魚眼發白（這是需要注意的第一個地方）。

4、往做法（三）中沖入開水，放入蔥、姜，改大火，燒十來分鐘后，湯汁就可呈乳白色（放開水，大火燒，是第二個關鍵）。

5、加入豆腐繼續燉十分鐘后，放入鹽、雞精調味，喜歡的話可以加些胡椒粉，即可起鍋。

小貼士：

1、做湯用的鯽魚不用選大的。

2、魚內部的黑膜一定要去干凈，那是腥源。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bmd.html