客戶端
2012/2/8 15:16
人體保持健康需要從食物鏈的高端吃到食物鏈的低端，不能偏食。在寒冷的冬季，大家都喜歡吃火鍋、雜燴湯，怎樣在雜燴湯中注意營養的搭配呢？今天說說怎樣做雜燴湯。
首先是選料上注意葷素的搭配。肉類、干貨（干貝、蟶干、木耳、香菇）、豆制品（老豆腐、腐竹、豆腐皮）、菌菇（金針菇、豬肚菇、鳳尾菇）、海鮮（蝦、魷魚、螃蟹等）蔬菜（蘿卜、白菜、黃豆芽、青菜、土豆、芋頭等）、粉絲（粉條）。不過，象芋頭、土豆這樣容易碎的食材最好預先炸一下。另外，海鮮一定要鮮活，容易碎的食材不宜做雜燴湯，比如魚、嫩豆腐等。
其次是在入鍋的時間要注意先后順序，容易熟的后放，不要全部一起下鍋。
在調味上一般用鹽就可以了，口味重的可以用花椒和干辣椒。
這里教大家一種雞脯肉燉湯的小技巧：將雞脯肉切小塊，用生抽腌30分鐘，然后用清水洗去，再放湯里。湯和肉都會很美味。
原料：雞脯肉、鮮蝦、黃豆芽、櫻桃蘿卜、老豆腐、干香菇、粉絲。
調料：鹽。
做法：
1、將雞肉切小塊，用生抽腌30分鐘，然后用清水洗去。
2、香菇、粉絲用熱水泡軟。
3、鍋里油燒熱，放入黃豆芽翻炒，倒入清水燒開，下雞肉、香菇、蘿卜、老豆腐，加鹽煮20分鐘。
4、放入粉絲和鮮蝦再煮10分鐘就可以起鍋了。
