2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

豆腐皮75克，豬腰150克，口蘑25克，冬筍25克，熟豬油10克，味精1.5克，料酒10克，鹽2.5克，胡椒粉2.5克，醬油15克，蔥段15克，姜片2克，鮮湯適量。

≮美食做法≯

1、將豆腐皮潤(rùn)回軟，撕成大片；豬腰去掉外皮，一切兩半，片去腰臊，再改刀切成大薄片，放入碗內(nèi)，下入蔥段、姜片，料酒拌勻，再加入適量清水泡上；冬筍剝皮，洗凈，切成薄片；口蘑用溫水泡軟，切成片，碗內(nèi)原湯過(guò)濾澄清后，將口蘑片放回，繼續(xù)浸泡。

2、鍋架旺火上，加入泡口蘑湯和鮮湯燒開，再放入胡椒粉、鹽、醬油燒開，然后把腰片連同蔥段、姜片和汁一起倒入，用手久攪動(dòng)，氽熟，撈出蔥、姜，待用。

3、原鍋架火上燒開，撇去浮沫，使湯色澄清后，將腐皮、口蘑片、筍片下入，燒開氽熟，放入味精，調(diào)好口味，淋入熟豬油，盛入湯碗內(nèi)，最后把腰片撒在湯碗中即可食用。

≮美食特色≯

腐皮柔韌，腰片鮮嫩，湯鮮味美。