2012/2/8 15:12

原料：

牛蹄筋250克，黃豆100克。

輔料：

姜末3克，料酒15克，雞湯250克，鹽4克

做法：

1．牛蹄筋發(fā)好洗凈，切段，焯透，撈出控水；黃豆洗凈。[美食中國(guó)]

2．鍋中倒入雞湯和姜末，煮開(kāi)后倒入蹄筋、黃豆，大火燒開(kāi)，調(diào)入料酒，再轉(zhuǎn)文火燉至收汁，最后放鹽調(diào)味即可。

Tips：

牛蹄筋也稱牛筋，就是牛腿上的筋，一般來(lái)說(shuō)，牛前蹄的筋又細(xì)又小，形狀較扁，而牛后蹄的筋，則又粗又長(zhǎng)，是圓形的。牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)均衡，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪分別占1/3左右，而蛋白質(zhì)中主要的物質(zhì)即為膠原蛋白，因此口感相當(dāng)有彈性。