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2012/2/8 15:34
聰明的俺們，不會做出只喝湯不吃肉的蠢事，因為專家說了，10%的營養在湯里，90%的營養在肉里，俺們吃肉喝湯，百分百滴補~~~~~而且，這肉挺好吃的，不像某些人說得那樣~~~什么像木屑般又柴又硬，沒有的事啊，挺好吃的，挺嫩的。
好，咱來重溫新手煲湯必須知道的事：
1、選擇原料：什么雞啊、豬骨啊、甚至藥材滴，一定要新鮮無病害，好東西才能燉好湯啊。
超市里能買到的雞就這兩種，三黃雞VS烏雞.....
怎么看都是烏雞更勝一籌，烏雞比普通雞蛋白質含量更高，脂肪卻更少，重要的是人家富含維生素ABCDEFG和多種氨基酸，對女人尤其好，某一種大丸藥你肯定吃過。（撒！怎么看都像是忽悠別人推銷產品的）
2、用什么容器：專門的湯煲最好了，這點向廣東的主婦學習~~沒有的話，無裂痕的砂鍋也可。
好吧，工欲善其事必先利其器~~~~用啥鍋子？
太后家除了電餅鐺、烤箱、微波爐和兩個平底鍋外，所有的鍋子都在這里了。
沒知識也要有常識，燉湯哎，即使沒有專門的湯煲，砂鍋也是不錯的替代品啊，泥鍋也是可以滴。
懶人的，想自動化滴，還是不要用高壓鍋了，用紫砂煲小火慢慢燉也是可以滴。
鐵鍋、鋁鍋都不行，口感不好啊。
3、原料的清理：反正掌握一個原則：那就是干凈口感好，外邊的東西不能吃就是因為這個原因，追求利益最大化誰愿意浪費那時間和水，水不要花錢的啊。
4、燉多長時間：一次加夠水，中途不開鍋。時間要掌握，燉湯時間和湯的功效可不是成正比的，凡事都有度，過度不可取。
5、怎樣喝湯：喝湯吃肉才是正確的選擇，可不能撿芝麻丟西瓜。
原料的選擇~~~喝雞湯，先選雞吧，土雞當然是首選，但老家不在了，沒有雞了，咱只能買啊。