2012/2/8 15:32

授權原創博客：老楊的廚房
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今天推薦一款好湯，筍尖海帶老鴨湯。鴨肉是祛寒除濕溫補之物，適合體熱上火者，以能夠滋補去濕、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。吃一些海帶可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質，筍呢，是我公園挖來的，沒吃完就扔里面一起煲，沒想到還特別的好吃。

最近特別討厭葷腥，這個湯被我煮的清澈但是又不失濃郁，連一向不喝鴨湯的都喝掉一大碗，爽口又滋潤。

筍尖海帶老鴨湯

原料：老鴨半只、海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油。

做法：

1、老鴨半只，我把皮給扒了，大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來炸鴨油，但是我給扔了。鴨肉斬塊，泡水十分鐘；

2、冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開；

3、海帶泡水去鹽味；

4、筍切片焯水后，泡半小時以上；

5、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈；

6、海帶切塊，和筍一起備用；

7、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干；

8、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫，小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時；

9、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。