2012/2/8 15:32

授權原創博客：薄灰
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魚、蛤蜊、香菇，都是非常鮮的食物，也都是我很喜歡的菜。這個組合一上，湯的味道那是可想而知，絕對的鮮美。很適合小孩子食用，畢竟外面買來的魚丸不知道都加了些什么東西，還是自己做的給孩子吃放心啊。

蛤蜊香菇魚丸湯

原料：草魚、蛤蜊、香菇、蔥、姜、鹽、油、蛋清、淀粉。

做法：

1、草魚洗凈，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用；

2、將魚肉片下，去除魚皮；

3、用料理機將魚肉攪打成魚肉末（或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末）；

4-5-6、蔥姜水、鹽、蛋清、淀粉先后加入魚肉末中，用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁

7、蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時后，洗凈放入開水中煮至開口撈出待用；

8、炒鍋熱油，放入姜片和剔除魚肉的魚骨略煎；

9、加水煮開后，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟后，調入鹽即可，都是些非常鮮美的食材，所以除了鹽，什么都不需要再加了。

灰灰小貼士

1、草魚刺少，好挑，是比較適合做魚丸的魚，不過在絞打肉泥的時候，要盡可能的檢查下有沒有小刺；

2、由于湯本身就很鮮美了，所以一定不要加味精類的調料了；

3、用蔥姜水來代替蔥姜末加入魚泥中，味道更香。

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