2012/2/8 15:31

子瑜媽媽美食坊 blog

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高考在即，送上第二道考生食譜。高考期間，考生適合吃含鈣豐富的食物，含鈣豐富的食物是天然的神經系統穩定劑，有安定情緒的效果。黃豆和龍骨都含有豐富的鈣質，將它們有效的烹飪成一道菜，可以緩解壓力，是一道非常不錯的減壓菜。

黃豆龍骨湯

原料：龍骨500克、黃豆100克、清水2000ML、鹽2克、醋10ML、料酒10ML、牛奶100ML、蔥10克、姜10克。

做法：

1、將黃豆提前半天泡發好，將骨頭洗干凈，入沙鍋，加入清水，料酒，蔥，姜。開火，煮上；

2、沙鍋煮開后撇去浮末。轉小火，加入黃豆，加入醋。沙鍋蓋子下卡跟筷子，小火慢燉1個半小時左右；

3、關火，加鹽調味道，加牛奶攪拌均勻即可；

4、每次一小碗即可。

熬湯小竅門：

1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利于骨頭中的鈣質稀出到湯中；

2、出鍋前加上一小杯牛奶，牛奶中的乳糖可以幫助人體更好的吸收骨頭湯中的鈣；

3、熬骨頭湯，不用事先綽水，只要水開后撇去浮末即可，這樣可以更大價值的保留食物的營養成分。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018g04.html