2012/2/8 15:33

子瑜媽媽美食坊 blog

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最近天氣寒冷，每天都想喝湯，于是原本是要燒炒魚片和，菌菇燴豆腐發(fā)，一時想喝口熱湯，就把兩道菜并一道做了。那味道，相當(dāng)?shù)孽r美。

原料：

黑魚片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。

做法：

1、現(xiàn)殺黑魚片，請攤主幫忙片好，提醒攤主家里有小孩子要吃的，魚刺要、處理干凈。回家將魚片清洗干凈，加點點料酒和生粉漿制10分鐘；

2、將魚片焯水：燒開一鍋水，倒入魚片，看到魚片變色立即撈出；

3、炒鍋燒熱，倒油，再熱后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大醬，炒勻，加入熱開水，再加入豆腐，略煮3分鐘，加入魚片和香菜。關(guān)火。調(diào)整味道。出鍋。

主婦心得：

1、魚片焯水后基本熟了，再次倒入湯中的時候，倒入即可關(guān)火，用湯的余溫燙下魚片就可以了，非常的嫩；

2、大醬一般超市都能買到的。

3、菌菇的搭配可以多種，我這里只選了一種。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dz3x.html