2012/2/8 15:21

石耳、石雞、竹蓀均是黃山山珍。石耳香糯，石雞鮮美，竹蓀味爽，三者合一，別具一格，是上等的滋補營養品。接待任務菜肴，也深受公眾喜好。

原料：

石耳、石雞、竹蓀。

調料：

高湯精鹽料酒蔥段姜塊味精。

做法：

1、石耳、竹蓀水發洗凈。石雞宰殺洗凈，剁成塊。

2、鍋中放高湯加石耳、石雞塊、竹蓀、蔥段、姜塊燒開，撇去浮沫，放精鹽、料酒、味精調味后煨熟，裝入紫砂盅內即成。

注意事項：

1、石耳、竹蓀均應擇洗干凈；石雞要新鮮入菜。

2、成菜應小火煨熟，切勿燒干湯汁。