2015/6/2 14:34

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog 美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編 導(dǎo)語(yǔ)：前幾天和小伙伴們一起去了寧波象山游玩，中午在一家農(nóng)家小店里吃飯。別看只是小小的農(nóng)家小飯店，沒(méi)有花哨的擺盤，烹飪手法也十分樸素簡(jiǎn)單，大都只是采用清蒸、白灼，但是大都的食材是當(dāng)天捕撈出水的大小海鮮，真真是鮮得來(lái)吃得停不下來(lái)，10個(gè)女人掃掉了了將近30盤菜，吃貨的力量真強(qiáng)大，簡(jiǎn)直叫人不敢相信。 想想也是哦，只要食材好，夠新鮮，不用太復(fù)雜，就能做出好味道。只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的烹煮，吃的就是食材的原汁原味，用不著太多的輔料、調(diào)料，只留住食材本身的香味和鮮味，這也是對(duì)食材的最大尊重。雪菜馬鮫魚(yú)，海邊人家的家常做法，用到了寧波人最常用的的雪里蕻咸菜，關(guān)鍵是馬鮫魚(yú)要夠新鮮，如果在冬季，可以再加些冬筍片，那么做出來(lái)一定更鮮美。      【雪菜馬鮫魚(yú)】 [NextPage] 材料：馬鮫魚(yú)1條（約600克）、雪菜100克、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。 做法： 1、馬鮫魚(yú)去除頭、腸洗凈，切斷； 2、雪菜清水里浸泡10分鐘，洗凈后切粒； 3、油鍋燒熱后下魚(yú)段兩面煎黃盛出； 4、另起油鍋煸香蔥段姜絲，下雪菜煸炒一會(huì)兒； 5、放入煎過(guò)的魚(yú)段，烹入料酒去腥，倒入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)段； 6、燒開(kāi)后中火燉煮10分鐘，酌情加入適量鹽，用胡椒粉調(diào)味； 7、最后撒入蔥花即可。 原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102v3if.html