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2013/11/18 15:08
導語：冬天就是儲存能量的季節，除了窩家里吃一頓美味，已別無所求。西紅柿燉牛肉，御寒效果顯著，既營養又開胃，趕緊動手試試吧。牛肉不用水焯，直接在鍋里翻炒，第一是不粘，第二是鎖住肉里的營養不流失，牛肉量不是很大的情況下，這樣處理的牛肉湯不會有膻氣。
做法：
1、牛肉冷水沖洗干凈，切小塊；
2、其他配菜可用蒸屜改裝的瀝水籃洗凈；
3、西紅柿、土豆、洋蔥分別切丁；
4、擦干woll鉆石湯鍋燒熱，直接將牛肉塊放入翻炒，不必焯水；
5、將牛肉翻炒至水分蒸發；
6、加入洋蔥翻炒；
7、加入西紅柿，留1/4部分先不放；
8、待西紅柿炒的快化掉，加入一點兒番茄醬；
9、滴幾滴老抽；
10、接著加入土豆丁；
11、翻炒均勻；
12、加入足量的水，大火燒開；
13、加入姜片和八角；
14、蓋緊鍋蓋，小火燜煮1小時；
15、加適量鹽調味；
16、將剩余西紅柿丁加入；
17、蓋蓋，這種蓋法有3mm的空隙，適合再肉質熟爛后，添其他材料時使用；
18、繼續燉煮20分鐘即可。
