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2013/11/2 09:51
光看標(biāo)題你一定會(huì)說(shuō)我很奢侈，不就是炒個(gè)黑椒牛肉么，人家一般都是用牛柳的么，那里用得上西冷牛排呀。別著急，聽(tīng)我慢慢說(shuō)清這前因后果你就明白了。前不久我在網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)了一批西冷牛排，貨送來(lái)后發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)還算不錯(cuò)，但是切得厚薄不勻，有幾塊切得太薄，有的甚至不到1公分厚。這么薄就不太適宜用來(lái)做煎牛排了，因?yàn)樘〉呐Ｅ牛宓臅r(shí)候不太容易掌握火候，一不小心就會(huì)煎過(guò)頭，這樣肉質(zhì)太老就不好吃了。不好煎咱也不能浪費(fèi)了，拿來(lái)炒菜吧。把那幾塊薄的挑了出來(lái)，切絲切丁地炒了幾回。到底用的是牛排啊，炒出來(lái)的味道真的和一般牛肉不一樣哎，和外面店里全靠嫩肉粉做的更是沒(méi)法比了。雖說(shuō)有那么一點(diǎn)點(diǎn)奢侈，但都是吃進(jìn)了自己的肚子里，也很值得呀！
黑椒年糕牛肉粒
原料：牛西冷（也可以用牛柳）200克，年糕150克、洋蔥1/4個(gè)，小雞蛋1個(gè)（約20克）、黑椒汁2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、生粉1大匙。
做法：
1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分；
2、將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末；
3、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，一個(gè)小雞蛋拌勻；
4、再加入生粉拌勻，冷藏半小時(shí)；
5、取出后加入1大匙植物油拌勻；
6、年糕入沸水煮軟；
7、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出；
8、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕；
9、加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻；
10、轉(zhuǎn)大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。
