客戶端
2013/11/2 09:50
其實這是一道很久以前就做好的菜啦~記得還是過年的時候，我準備在年夜飯上一展身手，于是試做了這款簡單好做的叉燒排骨，比起叉燒肉來說，叉燒排骨口感更帶勁，而且手拿著一口咬下排骨上大塊的肉時，會有一種很強烈的滿足感~
當時正準備第二天發表做法，但后來突然發現一個朋友也做了類似的一道菜，于是，我想這道菜，我暫時不能發，要隔一段時間，好讓大家溫故而知新。誰知，這一藏就藏了半年去了，今晚翻看菜譜才發現，所以這就把這道簡單好做又好吃的排骨給端出來了~
叉燒醬是我很喜歡的一款醬汁，不僅可以做成叉燒肉，還能用來做叉燒雞腿，我之前的博文也發表過做法，雞腿肉質很細嫩，皮又含有油脂，所以做起來也非常美味，而且，雞腿比較適合家中沒有烤箱的朋友，只要一個平底鍋就能煎好，感興趣的可以移步到我之前的叉燒雞腿上瞅瞅去。當然，排骨也有排骨的好，總之，蘿卜青菜，各有所愛，不管你喜歡的是肉還是雞腿，亦或者就是今天的排骨，只要善用叉燒醬加蠔油都一樣能做出好味道。
蜜汁叉燒排骨
原料：
主料：脅排3條，生姜1片，蒜1瓣
調料：叉燒醬3湯匙，蠔油1湯匙，蜂蜜適量
做法：
1、請店家將脅排剁成5厘米左右的大塊，清洗干凈放入一個干凈的保鮮盒中備用；將生姜蒜切扁放入盒中，調入3湯匙叉燒醬、1湯匙蠔油拌勻；
2、將醬汁均勻的抹在排骨上，然后蓋上盒蓋，入冰箱冷藏一夜，期間可取出翻拌下使各部位都能均勻的沾裹到醬汁；烤箱預熱200度，底部放入鋪好錫紙的烤盤，將排骨放在烤架上，中層，上下火約15分鐘后取出刷一層蜂蜜，最后再烤5分鐘左右至熟即可。
貼心提醒：
1、叉燒醬和蠔油的比例約為3：1，因為覺得叉燒醬會偏甜，所以加入蠔油增加咸味，喜甜的也可以不放蠔油；
2、腌制最好達到12小時以上，期間要注意偶爾取出翻拌下會更入味；
3、烤盤底部一定要墊上錫紙接烤制時掉下來的醬汁，以便保持烤盤的干凈，否則清洗非常麻煩；
4、各家烤箱功率不同，請根據自家的烤箱溫度來操作。
