客戶端
2013/11/2 09:49
田螺這個小東西，說它風靡全國一點兒也不夸張，特別是在夏日里，街邊兒的燒烤攤、大排檔、小飯館…都能看見它的身影。雖然田螺的粉絲大把，可我對它的感情，一直是又愛又恨的。說起來，今兒這田螺，還是第一次自家出品，讓我下了好大的決心
看過高手吃田螺，一盤田螺、一根牙簽、一瓶啤酒，可以悠哉悠哉地消磨一個晚上，最后只剩下一盤田螺殼，個個吃得干干凈凈。這場面在我眼中，完全可以用來崇拜了，雖然無數(shù)高手曾經(jīng)與我分享經(jīng)驗，可是在嘗試過幾次都仍然吃不到肉之后，我果斷放棄了，并將這種不超過拇指大的小田螺，從此劃入黑名單。
都說金星逆行期間人會做出一反常態(tài)的舉動，果然很應驗啊，就連我這只蝎子都難逃天意。毫無征兆的某天，逛市場看到很靚的田螺，居然立刻發(fā)神經(jīng)地決定：必須做一次田螺，而且必須成功，不僅要成功做，更要成功吃
成功就是這樣逼出來的，香噴噴的香辣田螺，就這樣華麗麗地出鍋了。迫不及待地準備好小板凳、牙簽、面巾紙等全套裝備，開吃。毫不夸張地說，這是我第一次吃到田螺肉，這一刻對我來說，絕對具有非同尋常的意義。
每只小田螺中的肉只有那么一點點，但是肉質鮮嫩，口感QQ，加上微辣的滋味，一口一個，真的讓人越吃越上癮。如果此時可以再來幾杯小酒，就更加完美了，愜意的生活，不過如此嘛。
原料：田螺500g、干辣椒4個、小紅椒2個、蔥1根、蒜3瓣、八角1個、桂皮1塊、花椒15粒、料酒5湯匙、醬油2湯匙、鹽少許、香油少許。
準備：蒜切片，干辣椒切段，蔥和小紅椒切碎；
做法：
1、已去尾的田螺加入少許香油和鹽，再加入清水浸泡2小時，反復沖洗后，加入料酒浸泡30分鐘；
2、鍋中注水，燒開后將田螺和料酒一同倒入，焯燙2分鐘；
3、另起鍋，加適量油，燒熱后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
4、聞到香味后，倒入焯燙好的田螺，翻炒3分鐘；
5、加入醬油，繼續(xù)翻炒2分鐘；
6、加入小紅椒和蔥，最后炒3分鐘即可。
心得分享：
1、如果田螺未經(jīng)處理，需先將尾部打掉，最好買商販處理好的田螺；
2、加入少許鹽和香油，利于田螺吐泥沙；
3、加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4、吃的時候，注意要去除螺肉連帶的一小截腸子。
