2013/11/2 09:47

3、鍋中下入五花肉片煸炒，把肉炒至出油發透下入蔥姜炒香，然后倒入汆燙好的蘑菇片翻炒均勻，再下入筍片炒勻。

4、食材炒勻后烹入黃酒和醬油炒勻，然后倒入適量蠔油炒勻，撒入少許胡椒粉炒勻。

5、下入調料炒勻后用大火收汁，湯汁收到五成后下入彩椒炒勻，最后撒少許雞粉提鮮，翻炒均勻便可出鍋，碼盤前先把事先汆燙熟的菜心在盤中圍邊，然后把炒好的蘑菇放在菜心中間便可上桌食用。

此菜特點：顏色美觀、香氣濃郁、口感滑潤、鮮香味美、下飯小酌、堪稱佳品。

溫馨提示：

1、蘑菇和東筍片用開水汆燙一下比較好，可去異味也可節省炒制的時間。

2、制作此菜不用勾芡，因為蠔油和蘑菇用大火收汁后都有一定的粘稠度，因此可把勾芡省略，如湯汁較多也可勾薄芡，這些可自己掌握。

3、制作此菜使用瘦肉或五花肉都可以，但我感覺還是五花肉要香一些，如用瘦肉要事先漿制滑熟，否則口感不好，而五花肉可直接下鍋。

大炒勺的這款私家美味小炒“蠔油蘑菇肉片”就做好了，味道鮮美可口，供朋友們參考！

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