2013/11/2 09:46

今天這菜，我是恨不能把雙手雙腳都舉起來，再借幾雙手來舉起來大力大力推薦。

超有范的北極蝦吃法，過節或者是家里搞個小家宴什么的，這么做上一盤，往餐桌上一放，大廚風范馬上就顯現了。。。
黃黃的咸蛋黃，裹上紅紅的北極蝦，黃與紅，咸與甜的碰撞，不管是色彩還是口味，都是一等一的誘惑。

做法也很簡單，這次拍了很詳細的步驟圖分解，多圖分解一款很有范的北極蝦吃法。。。

金沙香甜北極蝦

原料：

北極蝦450g、咸蛋黃4個、青椒半個、蒜一頭、黃油、生粉、鹽、胡椒粉。

做法：

1、咸蛋黃加少許料酒隔水蒸熟。

2、北極蝦自然解凍后清洗干凈，控干水分。

3、青椒切小的菱形。

4、蒜去皮剁蓉，用篩網裝著用清水略加沖洗后擠凈水分備用。

5、用勺子把蒸好的蛋黃徹底碾碎。

6、在北極蝦上加一大勺生粉，拌勻，再將多余的生粉篩掉。

7、熱鍋上油，油燒到6成熱時，下入沾好淀粉的北極蝦下鍋炸至酥脆后撈出控油。

8、另取一鍋，放入黃油，加熱到溶化后倒入蒜蓉炒至金黃。

9、倒入輾碎的咸蛋黃末炒至起泡成金沙狀。

10、倒入炸好的北極蝦，青椒，調少許鹽，胡椒粉炒勻，讓每一個北極蝦上都均勻的蛋黃末即可。

PS：

1、北極蝦上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。

2、蒜蓉清洗時能去掉剁蒜產生的粘液，炒的時候更容易炒散，相對也不容易炒糊。

3、咸蛋黃本身都會有咸味，放鹽的時候要注意用量。