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2013/11/2 09:56
導語：秋天天氣干燥，要多吃一些潤肺的食物，從中醫的角度來說，白色的食物入“肺經”，尤其是在秋季食用，對肺部保養可以達到事半功倍的效果。
茭白也算是比較時令性的蔬菜了，一般在這個時候才會在菜市場上見到新鮮水靈的茭白，都說吃應季時令食物的生活是奢侈的，那就讓生活奢侈點吧。
原料：茭白4根、豬里脊100g、干淀粉10g、料酒15ml、生抽15ml、糖3g
做法：
1、茭白削去外皮，切成細絲；豬里脊切成細絲，用干淀粉和料酒抓勻后腌制幾分鐘；
2、炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時把里脊絲放入鍋中，迅速滑散；
3、然后把茭白絲倒入鍋中，與里脊絲翻炒均勻，同時調入生抽和糖；
4、待茭白絲變軟后，關火即可享用。
小貼士：
1、挑選茭白時，以個頭勻稱，根部纖維較細致的越嫩；
2、處理茭白時要把根部的外皮削掉，以免影響口感；
3、生抽中已含有鹽份，故不用再加入鹽；
4、茭白絲很容易熟，一般情況下中火2-3分鐘即可，時間過長茭白會過于軟塌而影響口感。
