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2013/11/2 09:54
導語：“珍珠丸子”是一道蒸菜，以豬瘦肉、肥肉做成的肉丸子，再裹以糯米蒸制而成。
小時候吃這個菜一定是要等到過年過節，母親往往為了這個菜在廚房忙上大半天：泡糯米、剁肉餡、調味......一直到雪白鮮香的丸子出鍋。盡管現在自己的廚藝也能做好這道菜，但媽媽做的味道才是最有年味的！
“珍珠丸子”是一道蒸菜，以豬瘦肉、肥肉做成的肉丸子，再裹以糯米蒸制而成。肉丸子蒸熟后，外面粘的整粒糯米發光油亮，形似珍珠，晶瑩剔透，看上去就很有食欲。味道也超級好，一口咬下去，滿嘴都是香味，那豐富的口感，肉的鮮嫩多汁，糯米的軟糯香滑，還有那淡淡的糯氣味，都讓人忍不住要吞幾下口水喲！
原料：
豬肉300克、糯米150克、姜蔥適量。
調料：
淀粉適量、料酒1大匙、鹽1匙、生抽1湯匙。
做法：
1、把糯米洗凈，放入水中浸泡4小時，瀝干備用?！?/P>
2、將豬肉洗凈剁成肉糜，蔥姜切末。
3、豬肉糜和蔥姜放入碗內，加料酒、鹽、淀粉、生抽攪拌均勻成餡。
4、把肉餡擠成大小合適的丸子。
5、每個肉丸子上滾上一層糯米，然后放置蒸屜上?！?/P>
6、把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。
小貼士：
1、糯米用清水浸泡時間長一些，可以使其米粒松軟便于蒸透。
2、蒸屜上最好鋪一層紗布，以免丸子蒸好后會變形。
