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2013/11/2 09:54
鱈魚(yú)屬冷水性底層魚(yú)類(lèi)，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，它具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、低脂肪、高蛋白，刺少的鱈魚(yú)，也是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。
今天推薦的裹了酥炸糊的鱈魚(yú)塊口感非常好，薄薄的、脆脆的，包裹著嫩嫩的鱈魚(yú)肉，外酥肉嫩，非常好吃。很是適合小朋友的口味，連大人都是不?？凇：枚嗉彝ヒ话悴粫?huì)自已在家炸魚(yú)塊，因?yàn)橐话愕聂~(yú)塊，刺多又不好吃，但鱈魚(yú)既沒(méi)刺又沒(méi)骨頭，經(jīng)過(guò)炸制后還很是酥脆，吃起來(lái)很是過(guò)癮。
有人要擔(dān)心小朋友吃油炸食品 是不是會(huì)不太好。其實(shí)，偶爾吃一兩次油炸食品也無(wú)妨。個(gè)人覺(jué)得，只要平時(shí)注重飲食，尤其是營(yíng)養(yǎng)均衡方面，也就無(wú)需擔(dān)心。這道香酥鱈魚(yú)味道鮮美又不油膩,尤其是像鱈魚(yú)之類(lèi)的深海魚(yú)都是給孩子補(bǔ)充DHA、蛋白質(zhì)等的最佳選擇喲。
最后小提醒一下：鱈魚(yú)的質(zhì)量很重要，直接影響著做菜的成敗。好的鱈魚(yú)肉應(yīng)該凝而不散，質(zhì)量差的鱈魚(yú)一經(jīng)烹飪就會(huì)散掉。另外，鱈魚(yú)在解凍的時(shí)候需自然解凍，不可放入水中或微波爐中解凍。
原料：
銀鱈魚(yú)100克、面粉20克、玉米淀粉20克。
調(diào)料：
鹽1/4小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/8小勺、色拉油1小勺。
做法：
1、冷凍的鱈魚(yú)解凍后切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘。
2、面粉、玉米淀粉、色拉油再加上1小碗清水混合調(diào)成面糊。
3、將腌制過(guò)后的鱈魚(yú)塊放入面糊碗內(nèi)，使其均勻的裹上面糊。
4、鍋中適量油燒熱，將裹上面糊的魚(yú)塊一一夾入油鍋中。
5、轉(zhuǎn)中小火炸至金黃色撈出瀝油即可。
美食小貼士：
1、入油鍋炸的時(shí)候要將魚(yú)塊一塊塊夾入鍋中，以免粘連在一起；
2、鱈魚(yú)的質(zhì)量很重要，好的鱈魚(yú)肉應(yīng)該凝而不散，質(zhì)量差的鱈魚(yú)一經(jīng)烹飪就會(huì)散掉。
