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2013/11/2 09:53
買了一把新鮮的韭黃，包了餃子、和雞肉絲、雞蛋或是瘦豬肉絲混搭個家常炒菜。味道很好，也很下飯。和韭菜比起來，因為韭黃一年里只有在冬季了年節了才能見到，所以，韭黃，就很金貴。金貴的沒有道理。
韭黃就好比是遠離的游子，過年的時候才能露個臉回家看看。韭菜呢！它就是韭黃的兄弟姐妹，從未曾遠離日日常見，于是乎，鮮黃的韭黃和嫩綠的韭菜在味道上差不了毫厘，卻在感情上失之了千里。人就是這樣的，對不在眼前的總是惦記和喜歡，對始終陪在眼前的卻總是忽略和輕視。只有等著游子又頭都不回的遠離了，才會注意到陪在對身邊的柴米油鹽的家常人兒。這就是我并不怎么喜歡韭黃的原因，太會投機太會做作，得到了和原本自身很不匹配的寵愛！可是要做，就做一根韭黃吧！莫做忙了一年卻在最隆重的節日里常被拋棄的韭菜。
做人與做菜，道理相通??！
韭黃炒雞絲
原料：
韭黃、雞脯肉、紅椒、生姜、淀粉。
調味料：
鹽、糖、料酒、蒸魚豉油、蔬菜味精、白胡椒粉。
做法：
1、將雞脯肉洗凈后切好用一點鹽和白胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、淀粉抓勻，腌制片刻。
2、韭黃和紅椒洗凈切好，生姜切成細絲。
3、熱鍋倒油，放入腌制好的雞肉絲，用筷子滑炒。炒至變色后盛出。
4、鍋內留底油，把韭黃和紅椒、姜絲一起放進鍋中翻炒少許后把雞肉絲放進鍋中，用鹽、糖、蔬菜味精調味，炒至均勻后，關火出鍋。即可。
配了點紅椒，看著喜慶好看。過年的餐桌上，這樣一道小炒菜既顯得很隆重又很家常。配雞絲炒，要比肉絲來得更嫩一些。
