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2013/11/2 09:52
感冒已經(jīng)整整一周，此時(shí)的嗓音真的好性感，但我還是堅(jiān)持不吃任何藥，因?yàn)槲覉?jiān)信已經(jīng)過(guò)了那個(gè)點(diǎn)了，身體免疫系統(tǒng)的能力也上升了N個(gè)層次，下次的流感一定會(huì)為我繞行，今日周三，雖然大風(fēng)狂沙，但透過(guò)窗戶(hù)傳遞來(lái)的是陽(yáng)光的正能量……
天冷了，多吃點(diǎn)肉吧，今天的這道香扎肉我可是想了好久的，沒(méi)米、沒(méi)時(shí)間去旅游的童鞋都看過(guò)來(lái)，這西塘讓眾人魂?duì)繅?mèng)繞的香扎肉，咱自己在家也可以做，超好次，再次感謝太后大冬天的出去給我割馬蓮，這是親媽啊！
原料：帶皮五花肉、粽子葉、馬蓮草、料酒、白酒、蔥姜、八角、桂皮、花椒、醋、老抽、生抽、鹽、糖
做法：
1、干的粽葉和馬蓮放水中浸泡一夜，然后清洗幾遍至干凈；
2、五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉塊，放水中浸泡10分鐘，水中加入料酒半杯；
3、粽葉的硬梗剪去，從尖的一頭開(kāi)始包裹肉，包好后用馬蓮捆扎，依次包完所有的肉；
4、將肉放進(jìn)高壓鍋，加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香葉各少許，加入蔥段姜片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入鹽2小勺、糖2小勺，加入一碗清水，放置半小時(shí)；
5、半小時(shí)后打開(kāi)高壓鍋，燉肉30分鐘，關(guān)火后燜1小時(shí)即可。
小貼士：
1、曬干的粽葉要提前浸泡至回軟，這樣粽葉柔軟不容易斷裂；
2、五花肉塊切的大小要合適，不能太小也不能太大，大約3厘米寬、6厘米長(zhǎng)的肉塊就很合適；
3、五花肉塊放進(jìn)加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，時(shí)間不用太長(zhǎng)，10分鐘足夠；
4、用馬蓮捆綁?mèng)兆尤獾臅r(shí)候，不能太緊也不能太松，太松容易散開(kāi)，太緊則不容易入味；
5、加了調(diào)料后，先不著急開(kāi)火，放置半小時(shí)，讓調(diào)料的味道更多滲入肉中；
6、關(guān)火后一定要燜一段時(shí)間，一來(lái)讓肉更酥爛，二來(lái)燉出的肉更入味。
長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，肥肉基本化掉了，剩下的也是肥而不膩，瘦肉也是極其酥爛，一點(diǎn)都不柴，而且滿(mǎn)是粽葉的清香！
好不好吃，我說(shuō)沒(méi)用，自己試試看，不過(guò)我覺(jué)得是個(gè)肉食就別錯(cuò)過(guò)！
