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2013/11/2 09:52
我是一個(gè)玉米控，這是老早就公布于眾的事兒，作為一個(gè)十足的玉米控，究竟可以控到神馬程度呢 可以說(shuō)，就算讓我天天吃，頓頓吃，我也完全不會(huì)覺(jué)得厭倦。所以，我最常做、也最喜歡做的事兒，就是變著花樣兒做玉米，幾天不吃，都覺(jué)得少點(diǎn)兒什么。
玉米的做法兒很多，這在前幾天做馬蹄粟米羹的時(shí)候也提到過(guò)，原汁原味兒的煮玉米就是不錯(cuò)的選擇，做湯羹就更加滋潤(rùn)。當(dāng)然，如果以玉米入菜，那更加花樣繁多了。上次的粟米羹是甜湯，今兒再推薦一個(gè)咸口的椒鹽玉米粒，也是我超級(jí)愛吃的玉米做法之一。
關(guān)于玉米粒的選擇，我通常有兩種方式，時(shí)間充裕的周末，我喜歡用新鮮玉米，煮熟后剝下玉米粒。這樣雖然麻煩了點(diǎn)兒，但卻是充分保持玉米營(yíng)養(yǎng)成分的最佳做法，而且新鮮玉米粒較Q韌，吃起來(lái)口感更好。如果平日里工作太忙，就很難抽出時(shí)間耐心剝玉米粒了，這種情況下我通常會(huì)選擇罐裝玉米粒，雖不及新鮮玉米粒那樣有嚼勁，但它獨(dú)有的爽脆卻是另一種口感，而且勝在方便，很適合忙碌的上班族。
今兒這款椒鹽玉米粒，是我家餐桌上的常見菜，不僅我喜歡，有很多來(lái)我家做客的小朋友也非常喜歡 有了蛋液的包裹，玉米粒的口感更加軟嫩，加上椒鹽提味兒，即使對(duì)玉米不怎么敢冒的朋友，也會(huì)對(duì)這道菜贊不絕口。和我一樣的玉米控們，千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)喲。
椒鹽玉米粒
原料：
主料：罐裝玉米粒1罐、雞蛋1個(gè)
配料：生粉適量、椒鹽少許、小香蔥1根
做法：
1、備齊所有所需材料；
2、將玉米粒控干水分，放入碗中，打入一個(gè)雞蛋；
3、加入適量生粉，可以適當(dāng)多放些，以至玉米粒比較有厚重感；
4、充分?jǐn)噭颍褂衩琢＞鶆蚬鼭M蛋液；
5、鍋中加適量油，比炒菜稍多一些，燒至七、八成熱時(shí)倒入玉米粒，不要立刻用鏟子撥動(dòng)，等待約半分鐘再用鏟子攪散；
6、炒幾下停一會(huì)，不要一直翻動(dòng)，待玉米粒呈金黃色后熄火，趁熱撒入椒鹽和蔥花，拌勻即可。
心得分享：
1、罐裝玉米里水分較多，使用之前充分控干水分；
2、也可只采用蛋清，成品色澤會(huì)偏白；
3、炒的時(shí)候不要不停翻拌，要使玉米粒與油充分接觸；
4、如果不喜歡油多，也可適當(dāng)減少油量，慢慢將玉米粒煎熟。
