2013/11/2 09:48

簡單煮意的BLOG blog

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我們在市場上買到的野生北極蝦一般大都是冷凍即食的。這是因?yàn)樗鼈兩L于北冰洋和北大西洋海域150米深的冰冷海水環(huán)境中。在捕撈上船后，就用新鮮海水立即煮熟，并在零下30度的環(huán)境中冷凍的，所以大部分野生北極蝦都是可以解凍即食的。

不過除了上述可以解凍即食的野生北極蝦以外，也有一部分野生北極蝦是在捕撈上船后，是在沒有煮熟的情況下就即刻在零下30度的環(huán)境中冷凍的，一般這是不能生吃的。通過稍加烹飪，也一樣鮮美可口。可能有些人不習(xí)慣吃冷的即食野生北極蝦，又或是買了這種生的野生北極蝦，那么試試我們今天做的這款熱熗北極蝦吧，只需用開水煮一下，再用料汁和熱油熗一下，一道美味的熱熗北極蝦就做成了，很快很簡單！

原料：冰凍北極蝦（活）250克、生抽3大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、色拉油一大勺、蔥段姜絲適量。

做法：

1、冰凍野生北極蝦放在冰箱冷藏室自然解凍后沖洗一下濾干；

2、燒鍋開水，水開后放入蔥段、姜絲和料酒，倒入北極蝦，水再一開就迅速撈起濾水裝盤；

3、將生抽、白糖和小半碗開水調(diào)勻，倒入北極蝦的盆里；

4、另外再放上些蔥段和姜絲，淋入熱油即可。

食用野生北極蝦采用正確的解凍方法很重要，如果采取了不正確的解凍方法，會使野生北極蝦的營養(yǎng)流失，也會使喪失它本來的鮮美味道。野生北極蝦正確的常規(guī)解凍方法有3點(diǎn)：

1、解凍時將北極蝦從冰箱冷凍室中取出，放在常溫下自然解凍，請不要長時間浸泡在水中解凍，尤其不浸泡在熱水中解凍；

2、夏季溫度高時不要直接在常溫下解凍，可以放在冰箱的冷藏室中緩慢解凍。這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度；

3、解凍后的北極蝦要盡快食用，如果是生食，食用前請用純凈水或礦泉水沖洗一下，這樣更加衛(wèi)生。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dxaw.html