2012/5/25 18:12

3、把海米炒香后下入銀耳煸炒，當銀耳完全受熱后下入韭菜苔煸炒均勻，然后烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水，利用蒸汽使韭菜苔受熱均勻同時大火翻炒數下，這樣可縮短炒菜時間。

4、炒勻后倒入事先炒熟的雞蛋，用鹽、胡椒粉和雞粉調味，然后用旺火再次翻炒均勻便可出鍋碼盤。

此款小菜特點：顏色美觀、材料新鮮、味道鮮美、營養豐富。

溫馨提示：

1、此款為速炒小菜，因此要用旺火爆炒，韭菜苔不要炒塌秧為最好。

2、按此法，還可以搭配其它材料制作速炒小菜，速炒小菜制作，要保持菜的鮮嫩，只需數秒便可出鍋。

3、我感覺，炒韭菜苔還是帶些海鮮味道比較好，比如，用海米、干牡蠣、海銀魚、干貝、蟹肉干、魚干等，炒出的味道都很好。

大炒勺的款私家小炒“海米炒三鮮”就做好了。制作快捷，味道鮮美，供朋友們參考！

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