2012/5/22 12:49

授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

今天做一道西式鐵板類菜肴，叫做“鐵板焅大蝦”。這道菜做法比較簡單，一看就會。其中所使用的大蝦個頭兒比較大，平均每只在100克左右，搭配的是土豆條，主要使用番茄汁來燒制。制作這道菜要選擇番茄醬，切不可使用番茄沙司，否則太甜便失去了大蝦原本的鮮美味道。其做法如下。

原料：

大蝦四只400克、紫皮洋蔥條50克、青椒條30克、土豆條200克。

調料：

大蒜碎15克、番茄醬60克、干紅葡萄酒25克、急汁20克、鹽3克、黑胡椒碎少許、橄欖油25克。

做法：

1-2、把大蝦的須、爪剪掉，然后把蝦槍剪掉挑出里面的內臟，再從背部破開去除蝦腸。把鐵板燒熱倒入適量橄欖油。

3-5、把大蝦放在鐵板上兩面煎熟，煎好后取出備用。

6、把土豆條倒在鐵板上煎至微黃揀出備用。

7-8、用鐵板中的底油煸炒蒜末和洋蔥，爆香后烹入葡萄酒。

9-10、倒入番茄醬和急汁加少許熱水攪勻，然后用鹽和黑胡椒碎調味。

11-12、調好味放入大蝦和煎好的土豆條，用中火焅至湯汁濃稠放入青椒條，略炒一下便可關火。食用時墊好墊盤，連同鐵板一同上桌。

此菜特點：色澤美觀、原汁原味、咸甜微酸、蝦肉鮮美、土豆軟爛，回味帶有胡椒的微辣和香味。

溫馨提示：

1、如沒有大蝦使用中蝦也可以，蝦要選擇新鮮的。

2、整只燒蝦一定要把下處理好，去除須腳，去除蝦腸，然后把蝦槍呈三角形剪掉，剪掉蝦槍會露出蝦頭內的一個黑色沙團，此便是蝦的內臟，如不去除在吃蝦頭的時候會有泥沙。

3、如沒有鐵板使用炒鍋制作也行，但原汁原味兒的感覺就會大打折扣，一切全靠蝦的原味兒來焅制。

大炒勺家庭制作的這道西式美食“鐵板焅大蝦”就做好了，供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-325427.html